第四步，调肉丸馅
软糯的：加蛋清（去腥味）、淀粉
为了区分，加了葱花
Q弹的：加蛋清、淀粉、小苏打（重点）
为了味道更好和区别，加了酱油
两份都搅上劲后备用。
最后，上锅加水，水冒泡就可以下丸子煮了。我是用勺子挖一点肉，在手心稍微团下就下锅了。
点评下今天的成果
软糯版：今天用的牛肉比较多，肉质比较粗，口感不够细腻，不如之前做的纯鸡肉丸子。用蒸熟的土豆代替淀粉，出来的丸子超细腻。
Q版：大人小孩都爱吃，Q又嫩。自我表扬一下。
另外，丸子里面也可以加入盐、酱油、蚝油、十三香等调味，也可以用土豆、山药等食材代替淀粉，各种自由组合都可以尝试一下。
发现自己当妈后真的是从一个厨房小白迅速成长起来。
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