补进来的津液，芡实又能凭借自身的收涩之性，把它们都收纳到肾脏里——真正做到把身体的“坏水”替换成“好水”，也就是古人说的“去邪水而补真水”。
因此对于：
因为肾虚而出现的早衰、腰膝酸软、耳鸣、注意力不集中的情况；以及因为脾虚带来的腹泻、吃不下饭、容易水肿、大便不成形等等情况，芡实都有很好的调理作用。
对我来说，每年等着芡实收成，能第一时间吃到这“小仙物”，就成了初秋最令人期待的事情了。
「嚼服芡实，是最滋补的吃法」
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这是《本草备要》和《本草乘雅半偈》提到的芡实吃法：
尔雅翼曰∶枚食细嚼，能致上池之津，故主益人。犹如马啮短草则肥悦，与小儿食，不易长大，故主驻年。吴子野曰∶人之食芡，必枚啮而细嚼之，使华液流通，转相灌溉，其功胜于乳石也。
想要让芡实充分发挥自己补肾 健脾的功效，最好的方法就是嚼服，这样会直接调动体内的津液去运化芡实的滋补力。
我们嘴里的津液，是由脾肾所化，用它来送服，才能获取芡实完整的精气。
我自己的体验是，芡实煮好后在嘴里嚼咽的过程中，会从一开始的淡味，慢慢嚼出一些些甜味，然后甜味会变得越来越明显。
甘属土，正是这股滋味，是最最养脾的。
也正因为此，在北芡实和南芡实之间，我会更推荐大家吃南芡实。
北芡实又称池芡，有红色的外皮，嚼起来很硬，也不容易被煮烂，更适合打粉食用。价格便宜，通常拿它来入药。
而南芡实产自苏州，果仁白白润润，更加饱满，适合在日常饮食中来嚼服。
「芡实是“佐药”
搭配其他食物，能成为功效放大器」
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《本草新编》里说：芡实，佐使者也。意思是，芡实在中药的配伍里来看，属于“佐药”，也就是协助君王办事的“幕僚”。
它有两个作用，一个是针对调理次要的身体问题，或是缓和、加强其他食材的功效。
