百叶、牛筋、金钱肚和牛腱子肉，混在一起下锅，跟着铁勺有律动的翻滚爆炒。
去得早的话，还能吃到黄喉和牛肠。
盛在不锈钢平盘里，满满堆起来的肉，锅气直接且凶猛，冲到脑门上香得令人快要晕厥。
肉嫩，筋软，肚弹，都是刚刚断生，多一分嫌老，少一分未熟。
而且毫无腥味，是吃得出的新鲜。
用力夹一筷子堆在米饭上，再加一勺酱汁，浓郁，绵绸，每粒米粉都裹上亮晶晶的外衣：
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