顾名思义，生长在旱地的红皮葱。如果用稀罕来形容泽檬花，那么红葱显然是大众化，唯独陕北人喜欢她，炒菜没有红葱无滋味，炖羊肉没有红葱就缺少灵魂！
不同于山东大葱的修长白嫩，旱地红葱如陕北汉子一样粗壮彪悍，浑身被一层红色的皮包裹，叶子部分反倒是很少，撕掉外层露出芳容，如陕北女女一样丰腴饱满！
一方水土养育一方人，陕北黄土高原独有的地理环境和气候条件孕育出独有的动植物资源；红葱一般秋季种在地里，经过一个冬天的冰雪露雨的地下哺育，春风吹来之时便早早破土而出，根使劲的往黄土地的深部钻，埋在地下的茎干迅速的膨大变粗，一年四季均可供人们采摘食用！
裹着泥土的根洗洗后如银丝线一样，晾晒干后用手轻轻一揉，小小的葱根段用热油一炸，就是香气扑鼻的葱根油！在包饺子蒸大包子时，在馅里搅拌红葱特别提味。
我爱生养我的故乡，热恋黄土地的一草一木，红葱的香味一直驻留脑海！
