沙葱在锡林郭勒草原上不但是羊的食物,它还是食客口中的绝佳美食
大葱家喻户晓,作为烹饪美食的辅料之一,说它占据着中国美食调味品的半壁江山,不过分。但提及沙葱,很多伙伴会觉得陌生,从字面意思上不难理解,沙地中长出的葱,即为沙葱!完全正确,沙葱和大葱的属性一样,属于葱。和大葱是同科——百合科。
幼年的大葱长相与沙葱相似,又生长在西北草场和隔壁之上,故称之为:沙葱!沙葱的叶子还有点像韭菜,所以也有称沙葱为“蒙古韭”的。
野生的沙葱
有朋友看到这里,会觉得,一个调料有啥好写的?
沙葱在锡林郭勒草原上,是难得的伴生植物,因为有了它,苏尼特羊肉质的味道才会有所变化。
羊非常喜欢吃沙葱,吃着吃着,羊自己都没发现自己的身体已经发生了变化,身上独特的膻味变淡了,隐约出现了沙葱的味道,这让羊非常的不高兴,自己身体的体香(膻味),怎么没有了?羊很恐慌,也很焦虑,于是,它开始在心底排斥沙葱,但是,羊的嘴出卖了自己的,沙葱的美味再一次的击败了羊的想法,于是,羊每一次的心理斗争都输给了沙葱的味道。
最终,苏尼特羊肉被流传开来沙葱功不可没,沙葱成就了苏尼特羊,羊肉又满足了居民的口欲,这其中的缘由真是奇妙!
当然,羊自身的肉香来源和气候、水土、植被有着密不可分的关系,沙葱只是羊的食物之一,但正是因为沙葱属性,当地的居民更愿意讲这个故事,只是单纯的表达出对自己生活在这片土地的热爱,一花一草一木,都愿意去用最好的方式流露对草原的情!
沙葱羊肉包沙葱和羊肉做馅制成的包子,在锡林郭勒的早餐中,算得上包子中的霸主了。
沙葱和大葱是一家人,然而沙葱的口感要比大葱有韧性,而且沙葱的葱辣味小,香味更浓,和优质的苏尼特羊肉混搭在一起,做到了“你中有我,我中有你”的最佳拍档。香而不腻,在高温下羊肉的肉香通过沙葱特有的葱香,让羊肉的味道得以升华,达到了羊肉香味的巅峰!不仅如此,沙葱在羊肉脂肪的浸裹中,香味瞬间被激发,那种完美的结合,让你的味蕾瞬间记住了它的味道。
沙葱羊肉包
凉拌沙葱沙葱不同于大葱的地方就在于它能够作为菜单独食用,凉拌沙葱作为当地的特色凉菜,在夏季是最优质的季节,因为这时候是沙葱生长的时间,其他的季节也有,都是焯水储存的,新鲜程度上和新鲜的相差太远。
凉拌沙葱做法简单快捷,洗干净之后,焯水时间不易过长,捞出镇凉,切短段与蒜泥、食盐、醋、香油凉拌即可。
凉拌沙葱
提示一下吃货朋友,沙葱最好焯水食用,沙葱中含有草酸,很容易与体内的钙元素发生反应,生食过量会生产大量不易消化的草酸钙,会降低了营养价值,长期生食会有结石风险。焯水的目的就是降低草酸含量!
沙葱也具有“食药两用”的价值,本草纲目也有记载:
《本草纲目·菜一·茖葱》:"茖葱,野葱也,山原平地皆有之。生沙地者名沙葱,生水泽者名水葱,野人皆食之。开白花,结子如小葱头。"常吃能增强儿童智力、提高免疫功能,能有效地预防老年性痴呆症的发生,还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖,故有助于健康长寿。地上部分可以入药,能开胃、消食、*虫,主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等。
野葱为百合科植物野葱的全株,别名沙葱、麦葱。野葱温、辛入肺、胃二经。功效:发汗,散寒,消肿,健胃。主治伤风感冒,头痛发烧,腹部冷痛,消化不良,骨折。
到草原来的吃货朋友,沙葱是必须要选择的美食之一,也是吃货熊仔极力推荐的特色美食。喜欢的朋友可以关注吃货熊仔,在后续的文章中还会有更为精彩的当地美食特色!