银鱼羹怎么做银鱼不腥,吃银鱼的十大禁忌

原始的太湖银鱼羹用的新鲜银鱼，虽鲜味浓郁但带有腥味，用银鱼干不仅减少鱼腥还鲜美依旧，加以香菇片点缀提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盘清鲜营养的银鱼羹就完成了。

30克鲜香菇，50克银鱼

蛋清适量，香菜末、姜丝各少许

盐、鸡精、味精、料酒、猪骨汁、水淀粉、芝麻油、食用油各适量

• 1 把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。

• 2 锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。