最适合老人和孩子吃的鱼，无鳞无刺，营养好味道鲜，操作简单快手。
银鱼是我很喜欢的一种食材，这个小小的银鱼，全身是白色的半透明状，买回来银鱼是整体食用的，不要去头去内脏等，只要冲洗干净就好。别看这么不起眼的小银鱼，可是是国际营养学会所确认的“长寿食品”，营养价值很高，富含蛋白质和丰富的钙等，特别适合老人和小朋友食用。我很喜欢吃银鱼羹，吃多了，后来老公问：“这银鱼除了做银鱼羹还能做其它的吗？”
今天我就不做银鱼羹了，咱炒着吃，来几个万能的鸡蛋一起炒，营养又美味。所以家里的鸡蛋可是有着举足轻重的地位，一定要常备点儿，关键时刻都要靠它撑着。这银鱼炒鸡蛋做法太简单，味道是太鲜嫩了，太香太好吃了，端上桌感觉没霍霍几下就被吃光了。这个3分钟就能上桌的简单快手菜，真是太招人喜欢了，无鳞无刺，老人孩子吃起来安全又营养，不会这样吃得真是亏大了。
银鱼也是鱼而且还是连着它的内脏一起吃的鱼，想想是不是觉得特别地腥？所以下锅前去除腥味这一步很重要的，很多人都习惯将银鱼焯水处理，今天我要分享一个不一样的去腥方法：将银鱼用料酒腌制去腥。个人觉得这样操作更省事些，腌制好的银鱼就可以直接下锅炒了，因为腌制过的银鱼会出一些水分，所以下锅要先炒干水分再放油炒，最事倒上鸡蛋液，裹住银鱼，炒成碎块就好。详细操作都在下文中，一看就会。
