早餐能吃两块蛋糕曾经是我童年时的梦想，看《365夜童话故事》、《格林童话》等故事书时，常常被里面的美食所吸引，可能小时候的食物比较匮乏和单一吧，能吃到点心饼干奶糖都是最幸福的事之一。所以当西方童话故事里出现公主和王子的宫殿及餐桌上的美食描写，在头脑中形成的画面久久不能散去，可能从那时起，面包蛋糕就已经成为了我的烘焙启蒙和梦想。
常听有人说不喜欢长大，因为要考虑的事儿太多，不如小时候无忧无虑。可我很喜欢长大，因为可以自己做主，小时候的梦想现在可以通过努力一一实现，就比如做蛋糕、烤面包，是我渴望了多少年的事啊。我的专业是英语教育，读了很多英文小说，看过很多英文电影，主妇们在厨房里忙碌，端出来的蛋糕、面包如此诱人，隔屏闻香味，还有那下午茶的美景也是我曾经憧憬的。现在好了，我也可以像电影里那样，在自己的厨房里鼓捣几下，然后从烤箱里端出漂亮饱满诱人的蛋糕来，它们不只是下午茶的点心，还是早餐桌上的美味。
古早味蛋糕是今天的主角。古早味的说法来自台湾，是闽南人用来形容古旧味的词，有怀旧之意。古早是指用简单的调料和单纯的做法来制作料理，换言之就是用最简单甚至古老的方法来制作食物，这种味道就叫做“古早味”。这与现在所提倡的原汁原味有着同出一辙的共鸣，尤其是在当下，在各种添加剂大行其道之时，能用简单的方法突出食物的特点实属不易。而家庭烘焙所做的其实就是用这种健康的理念和方法来制作健康的食物。
古早味蛋糕，听起来很高级甚至让人心生胆怯，其实把这个概念抛开，它就是烫面戚风蛋糕的水浴法。因为是烫面，蛋糕非常柔软；因为是水浴，蛋糕口感湿润却不粘。为了做出完美的古早味蛋糕，我在3天的时间里调整配方烤了7个蛋糕，为了证明自己的配方和手法，我用了3台家用烤箱，其中两台是蒸汽烤箱，一台是极普通的入门级烤箱，多次不成功的蛋糕差点让我崩溃了，但是不服输的性格让我坚持了下来。既然别人可以做出完美古早味蛋糕，那我也可以。这台烤箱不成，那咱再换一台。事实证明我对了，这一切都值得。
