塑料菜板质地较轻，不会掉渣，而且易携带，但塑料菜板多以聚丙烯，聚乙烯，所以塑料菜板不易切热的食材，只适合切蔬菜和水果。
树脂菜板硬度高，表层耐磨性强，不容易出划痕，而且容易清洗，比较适合切熟食或蔬果。但不建议使用太长时间，几年最好换一次。
那菜板在使用时有什么技巧呢？首先菜板要生熟分开，切完生肉的菜板不要切直接食用的果蔬，最好是切肉的菜板和切果蔬的菜板要分开。其次要注意清洁，用完的菜板要用硬板刷和清水刷洗，如果切完了鱼肉，不要用开水烫，肉里的蛋白遇开水会凝固，更不易清洗。
那菜板有哪些清洗方式呢？常用的有五种。
紫外线消毒：将菜板放在太阳下曝晒半个小时，这样可以将菜板上的细菌完全*死，而且还会使菜板干燥更快，减少细菌的繁殖。
洗烫消毒：先将菜板用硬板刷刷干净，然后用100度的开水冲洗一遍，开水能有效*死细菌。
撒盐消毒：木质菜板容易有划痕和掉渣，每次使用完后，用刀将表面的残渣刮干净，每隔六到七天，在上面撒些食盐，这样可以有效*死细菌，也可以防止木板开裂。
