纵然你有万贯家财，也不过是⼀⽇三餐。民以食为天，做饭自然少不了用砧板切菜，而用什么样的砧板，多久换一次？大多数人很随意并不重视，甚至有的老人一块砧板用几十年。其实砧板在我们的厨房生活中占有很重要的位置，天天切，如果处理不当细菌便会乘虚而入，日积月累，侵害我们的身体健康。
在古代将砧板叫“俎”，秦汉时《鸿门宴》典故中刘邦借着上厕所的机会问樊哙应该怎么办，樊哙说：“如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？”这里的“俎”指的就是砧板。砧板的雏形最早应该出现在人类发展的“石器时代”，那时候人们做菜用石斧，石刀，底下垫的石头就是最早的砧板，后来渐渐被墩子替代。
真正与我们现代意义相同的砧板至少为元代。元曲关汉卿 《望江亭》第三折记载：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”，在相当长的时期里，我国砧板主要是木质砧板，然而随着社会的不断进步和发展，现代砧板的格局也呈现出百花齐放的态势，不再是单一的木材质，还有竹材质，塑料材质、不锈钢材质以及多种材合成等。
1、木砧板、竹砧板、塑料砧板等哪个好？● 木质砧板
木质砧板仍然是当前主流砧板，优点很明显，纯天然材质，且材质厚实，平稳韧性高，砍骨头不容易震动偏移。缺点是笨重占地，吸水性强，长期使用，容易发黑，留下刀痕而藏污纳垢，滋生细菌，甚至表层切出木渣，有的干燥后开裂。
木质砧板因木材种类不同，质量也不尽相同，常用的木材有银杏、杨树、桦树、松木、椴木、铁木、橡木等，它们各具优势。例如松木油脂重，不易开裂；椴木耐磨耐腐，韧性高，也不易开裂，花纹美观；铁木和橡木坚韧耐磨，外观平滑美观，但容易干燥开裂。
● 竹质砧板
竹质砧板的优点是轻便不占地，由于经过高温高压处理，具有不开裂变形、耐磨坚硬、易清洗的特点，可以有效抑制细菌繁殖。缺点是材质较脆，承力有限，竹材质比较脆，不适合剁骨头类，大多数竹质砧板为拼接而成，含有少量的化学粘合剂。
● 不锈钢
不锈钢菜板是利用食品级304不锈钢材质所制成的砧板，优点是：具有耐腐蚀不开裂、不藏污易清洗、易保养。缺点是：对菜刀有一定的损害，砧板与菜刀碰撞发出的声音较为刺耳，有些肉不易切断，时间长了砧板会出现凹凸不平。
