值得注意的是每次用完砧板后，要将表面的残留清洗干净，保持表面清洁，对于重味食材处理完后，用柠檬或者生姜擦拭几遍除异味。平时砧板放入阴凉通风处晾干，记住不要放在太阳直射的地方。
砧板初期使用，尽量不要竖着放在砧板架上，尤其是铁木板，竖放水分减少很容易出现裂纹，建议平放在案板上，用湿毛巾铺在上面保湿，达到减缓水分蒸发的目的。一段时间后待砧板性能稳定就可以挂在墙上，或放在专门的砧板架上。
4、砧板开裂了怎么处理？发现砧板开裂放入清水中㓎泡，具体浸泡的时间根据裂缝的大小而定，另外还与气温有关，细小的裂缝一般泡三四天即可；如果裂缝大，需要7~10天的时间。
浸泡工作完成后，等到表面水分晾干，还要对其进行抹油，然后用保鲜膜密封放一天，最后在裂痕的位置上铺上湿毛巾，用保鲜袋套住固定。修复好裂缝的砧板，要经常使用，如果不用的话就放在水中浸泡，或者用一个袋子套住密封。
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