● 塑料砧板
塑料砧板多为多以食品级聚丙烯、聚乙烯等制成。优点是轻便易清洗，不伤刀，因价格便宜可以经常更换，缺点是不耐高温，受热变形且易产生有毒物质，有些还会切出塑料碎末混入食材中，对人体造成伤害。
● 合成砧板
合成砧板是由两种及以上材质复合而成，目前合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。优点是：防潮吸水少，一般不掉屑，有的还带有防滑和抗菌功能。缺点是价格贵，受力有限，不适合剁骨头类。
不同材质的砧板使用寿命不同，另外砧板多久换一次还取决于个人养护程度，整木切割的木枮板相对于更环保安全，好的木质砧板至少可以用3年，不过要经常淋一点高度白酒消毒。一旦有木屑或者开裂无法愈合，要果断换掉，因为裂缝中和空隙中隐藏了很多细菌。
像竹质砧板和塑料砧板，价格便宜，有条件的三个月换一次，一般情况至少一年一换。建议家中多备2个砧板，青菜水果和肉类分开用，切肉的砧板用完后用沸水淋一遍*菌。
3、平时要如何保养木砧板？新买回的木砧板不能直接用，要先放入浓盐水中浸泡一晚上，然后用食用油涂抹一遍，包括边缘，晾干后如此再涂抹油2～3遍就可以用了，以后每隔半个月涂抹一次油，经过这样处理的砧板耐用，不易变形也不会出现裂痕，大大提升了砧板的使用寿命。
