咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 09:16:07

蔡澜曾说过:“食在广东,味在潮汕”,尽管尝遍天下美食,但仍保留着对广东菜的眷恋和执念。广东人有一种技能,叫“万物皆可煲汤”,海鲜、肉类、蔬菜、中药材统统都能煲成汤,饭前饭后都要喝一大碗,让人感觉实在太“野”了。

见识过广东人的汤料后,感觉像是被打开新世界的大门。本期梅姐带大家看看广东的那些奇葩汤品,居然连榴莲和蝎子都不放过。

咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法(1)

一、党参蝎子汤

广东人讲究吃啥补啥,用蝎子煲汤,以达到以毒攻毒的目的。虽然蝎子看起来可怕,但它是我国传统名贵中药,有通经活络、祛除湿气的功效。

党参蝎子汤味道鲜美,食疗效果非常好,但它的卖相实在太恐怖,活生生的蝎子让人碰都不敢碰。除了蝎子外,还有水蛇、鲨鱼、蜈蚣、鱼腥草都成功加入广东人炖汤的名单。

咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法(2)

二、鳄鱼汤

鳄鱼这种凶残的动物居然也敢用来煲汤,相信光看卖相,很多小伙伴就已经没有胃口了。鳄鱼有化痰止咳、消炎解毒感冒的功效,搭配一些排骨同炖,可以滋补养生。这道鳄鱼汤口感醇厚、味道非常鲜美,只需要在出锅前,加入适量的盐调味即可。

咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法(3)

三、榴莲鸡汤

榴莲和臭豆腐一样,因为独特的味道颇受争议,喜欢吃的人欲罢不能,讨厌它的人则避之唯恐不及。但你知道它居然可以煮汤吗?你确定不会煮成一锅“翔”?民间素有“一只榴莲顶三只鸡”的说法,榴莲炖鸡汤更是补上加补,尤其适合生活压力大、经常熬夜的年轻人。

广东人喜欢把榴莲肉煮汤,锅中放入洗净的老母鸡,再加几颗红枣、一把枸杞炖汤,味道清甜,还可以滋补身体。值得一提的是,榴莲壳功效和果肉完全相反,如果说果肉吃多了容易上火,榴莲壳则有清热降火的功效。

咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法(4)

四、豆腐咸鱼头汤

这道汤的食材包括豆腐、白菜、咸鱼头,颜色奶白,味道咸鲜,尤其是鱼头营养价值非常丰富。

广东人对咸鱼可谓情有独钟,而咸鱼头,顾名思义就是用盐腌制过的鱼头,基本没有肉,全都是鱼骨头,咸香的风味让人欲罢不能。广东人喝汤不吃肉,所以汤里是鱼肉还是鱼头,对他们来说没有多大区别。

咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法(5)

五、干海星无花果炖汤

海星是一种非常美丽的海洋生物,但你知道它也可以用来炖汤吗?

把干海星提前泡发,和无花果、瘦肉一起炖汤,有清热解毒、消炎止痛的功效。海星本身的味道非常鲜美,不管炖鸡汤还是排骨汤,加一颗进去,汤会变得鲜香无比。不过海星有轻微的毒性,建议大家适量食用。

咸鱼头能煲汤吗,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法(6)

广东人煲汤讲究煲三炖四,即煲汤三个小时,炖汤四个小时,但由于炖煮时间过长,容易导致嘌呤含量增高,营养也遭到破坏。而且老火靓汤脂肪含量较高,经常喝容易造成体重超标。

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