有些素食主义者或者对奶制品过敏的人群,不能吃奶油蛋糕,那怎么办?国外很多素食主义者用椰肉来做纯素的淡奶油,同样可以打发,做出花纹清晰的裱花,虽然口感啊什么的不能完全代替淡奶油,但是作为代替品,还口感也不会太差。 椰子淡奶油吃起来会有一点点椰子味,但其它和一般鲜奶油口感差别不大,甚至有的人会觉得比淡奶油更清爽好吃,可以用在任何需要打发鲜奶油的地方~感兴趣的来试试喽~
当然如果你所在的地区能直接买到椰子的话,那用椰肉做,如果买不到,也可以用市售的全脂椰浆做,注意,乳脂含量要越高越好哦。不过如果用市售的椰浆做,那么在冰箱要冷藏至少24小时,甚至几天以上,才可以打发。
左边是常用的Whipping Cream(淡奶油),米黄色,右边是椰奶油,纯白色,两者在味道、质地及颜色有分别。打发时间,约3-5分钟。唯一的区别是淡奶油打发时间长了会粗糙,而椰子奶油表现不明显。
椰 子 淡 奶 油
材 料
- 新鲜老椰子 一个
- 水 225ml
- 糖 适量(作为调味)
做 法
①将椰子去皮是,椰肉切成小块。