目前，绝大多数养鸡户多为家庭式作坊，经营者分散、信息不灵通，技术力量薄弱，品种引进也盲目，苗鸡品质特性不稳定，有些鸡贩子自称品种名称，以次充好，冒牌经销，害苦了鸡农。所以在选用品种时一定要慎重，开始要作充分的市场调查，确定当地市场适销品种，先少量引进试养，再逐步完善，方可投入较大批量生产。下面介绍肉鸡品种：
(1)快大型肉鸡：有专门的配套系。因为，生长与产蛋是呈负相关的性状，因此,一般将这两个特点分别集中在两个不同的品系,即父系和母系,二者经配套杂交后生产出商品肉用仔鸡。目前用于生产的配套肉用鸡种的父系是科尼什，母系白洛克。生长速度极快，5-7周龄体重达2.5公斤，耗料增重比平均为2：1。35天到49天就可以达到5斤，有点不可想象吧，但事实上就有这么快。目前其主要品种是:艾维茵，艾维菌最早是美国艾维茵国际家禽有限公司培育的白羽肉鸡良种。艾维茵鸡是由增重快、成活率高的父系和产蛋量高的母系杂交选育而成。其特点是全身羽毛白色,体躯呈椭圆形,繁殖力强,抗逆性强,死淘率低,从父母代的入舍母鸡中能得到较多的健壮后代。该品种的肉仔鸡增重快、饲料转化率高,成活率高,嗣体美观,羽根细小,皮肤黄色,肉质细嫩。父母代种鸡66周龄入舍母鸡产蛋量190个，平均孵化率85%,25周龄产蛋率可达5%-10%母鸡20周龄体重2082.16kg，25周龄体重262-2.74kg，65周龄体重34353g,产蛋期死亡率7%-10%,入舍鸡到24周龄每只生长期耗料14.1-14.5kg。
（2）黄羽优质肉鸡：主要是我国针对出口港澳而开展的育种与生产。主要包括特优质型（原种单一品系，如三黄鸡）、高档优质型（配套生产，如粤黄102系、矮脚黄系）和优质普通型（引进快大型肉鸡血液占75%）。
优质黄鸡品种选择：目前国内生产的“三黄鸡”大体分为四档：快速型、中速型、优质型和特优质型。
快速型和中速型黄鸡多以舍养方式饲养，喂全价饲料；
优质型和特优质型黄鸡饲养方式就不同，前期喂全价饲料，中期放牧控料，后期催肥。
采用集约化舍养、喂全价饲料的黄鸡，市场毛鸡价格每千克6~8元不等，生产者获利每只0.8~2.6元。采用放牧补饲生产的优质和特优质鸡市场毛鸡价格在每千克12~18元，每只盈利1.8~6.0元，较为理想，具很好的经济效益，市场占有份额在快速上升。
(1)地方优良品种：仙居鸡、萧山鸡、清远麻鸡、桃源鸡 、湘黄鸡。
(2)配套品种：肉用仙居鸡、石岐杂鸡、岭南黄鸡、江村黄鸡、新兴黄鸡、广西黄鸡、柳州黑鸡、长沙三黄鸡。家禽养殖第四篇。
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