春节很快就到了,很多人提前准备好过节食材,比如鸡肉。它是我们最常食用的食材之一,它肉质非常细嫩、鲜美,还有很多的营养成分。作为一种食材,它有非常多的烹饪方法,不仅可以炖、煮、炸、炒、煎,还能做成各种口味迎合任何人。在药理方面,鸡肉味甘、性温,具有不错的益脾作用哦。
新鲜鸡肉
在我国,有一种黑色的鸡,名叫乌骨鸡,不同地方叫法不一样,比如在我们这里称之为竹丝鸡,乌鸡,还有的地方称它为武山鸡、药鸡、黑脚鸡等等。这乌鸡跟普通的鸡最大的不同就是全身一种颜色,比如白色或者黑色,鸡肉和鸡骨都是黑的,就连它的一些内脏也是黑的。比起普通的鸡,乌鸡的食用价值更高一些,特别值得一提是的,乌鸡含有19种氨基酸,27种微量元素,其中有10种氨基酸的含量比普通鸡肉要高一些,胡萝卜素和维生素都要比普通鸡肉多。
乌鸡和普通鸡种的对比
而乌鸡的品种,不但有白毛乌鸡,也有黑毛乌鸡。不仅如此,还分有黑骨黑肉和白骨黑肉的乌鸡。黑毛乌鸡,在我国大部分地区都有养殖,它全身每一处几乎都是黑不溜秋的,甚至内脏都很大部分是黑色的,如果在夜里,根本难以看清楚它的样子。黑毛乌鸡比起普通的鸡,这种黑毛乌鸡有更强的环境适应性和抗病能力,散养、笼养都是可以的。它对环境温度没有什么要求,能耐寒耐热。
黑毛乌鸡
另外一种是白毛乌鸡的主要产地在浙江江山,这里的养殖的白毛乌鸡全身长满白色绒毛,看起来就像毛茸茸的小公仔。它对温度有比较高的要求,不能太冷,不能太热,喜欢在干燥、安静、干净的地方生活。