除此之外，花生中的维生素 B1 、烟酸含量也比较丰富。综合来说，花生还是一种很不错的坚果。
至于生花生和熟花生的区别，可以从以下几点来看。
- 味道的不同
这肯定是给人最直观的感觉了，生花生吃起来硬硬的，但有人觉得它越嚼越香，熟花生吃起来都是脆脆的，因为在加工的过程中，通常还会放一些调味品，所以吃起来肯定要更香一些，这也是为什么大家都喜欢熟花生的原因。
- 营养成分的不同
花生中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、植物异黄酮、白藜芦醇等多种营养成分，所以被誉为“长寿果”。
理论上来说，熟花生在加工过程中，肯定会有一些营养成分被破坏掉，比如花生皮中所含的原花色素、槲皮素、儿茶素、白藜芦醇等成分，在加工后就会被破坏了。
所以，从这点来看花生确实更有营养。
只不过，凡事不能太绝对，这也只是理论而已，生花生固然好，但是不易消化，还容易发霉，所以对于消化不良的人群来说，熟花生其实还更好一些。
- 功能作用的不同
吃生花生能养胃，只是针对胃酸分泌较多的人群，因为其中所含蛋白质可以抑制胃酸分泌，所含磷脂能够保护胃黏膜，但是对于消化不好的人，生花生更难消化，所以并不适合；生花生皮有一定的补血、止血作用，花生衣还是一种中药，适用于贫血的患者。
花生是生吃好，还是熟吃好？
作为一种坚果，花生有坚果家族的优点，那就是适当食用对心血管健康是有好处的。
至于是生吃还是熟吃，其实都可以，两者影响不大。关键是看吃的量和方法。
首先，吃花生要控制量，不能多吃。因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处。
2016 版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类 25～35 克。算上三餐中的豆类等，每天额外吃上 20 粒左右的花生米是合适的。
