“麻屋子、红帐子,里面住个白胖子”,花生是最为质朴的食材,廉价又富含营养,除了作为重要的油料原料,花生也一直是餐桌上的常客,从一颗小小的花生,就能看出来国人对吃的极致追求。油炸花生,水煮花生,用花生做汤,用花生做糕点,而且花生也是公认的最佳的下酒菜之一,花生的身影在日常生活中可谓无处不在。
俗话说“无酒不成席”,喝酒没花生也是不完美的,如果只能选一样下酒菜,那么花生米的入选几率是极高的,不管是酥脆可口的油炸花生,还是软糯香甜的水煮花生,和酒都是天生一对的。花生不但能做下酒菜,也能当成可口的小零食,今天要做的是一道“糖霜花生”的新做法,和一般的油炸后挂霜不同,这样做的糖霜花生比油炸的更酥脆,更香,成本更低,保存的时间也更长,放几天都还是酥脆可口的,完全不用担心油炸时候那种难以控制的火候,一袋盐就能解决大问题,值得收藏烹饪。
糖霜花生所用食材:花生半斤、盐一袋、糖5勺、淀粉4勺
第一步:花生用水冲洗一下,控干水分,先把半袋盐倒入铁锅中,将花生倒入盐上,再倒上半袋子盐覆盖花生。