- 热锅热油，香葱爆香，大火先炒胡萝卜，这里用油要多一点，否则容易粘锅，胡萝卜也不容易熟。等胡萝卜开始变色，倒入香菇和火腿翻炒，翻炒半分钟左右倒一点水，水遇热油会立刻变成水汽，这时菜品基本熟了，倒入黄瓜，加盐，稍一翻炒大概一分钟左右，出锅。
整道菜从准备到出锅用时大概二十分钟，做起来非常简便，用料也都是家常必备的材料。平常用油炒胡萝卜都会有一种油腻的感觉，这道菜中黄瓜的清香和香菇的鲜中和了这种腻，是一道不错的家常必备菜。
炒菜小贴士：
- 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，所以炒胡萝卜的时候用油不能少，油能充分释放胡萝卜中的胡萝卜素，不会造成营养的流失。
- 黄瓜一定要最后放，这样能最大程度保持黄瓜的脆爽，搭配这道菜中的胡萝卜就不会油腻了。
- 炒菜时全程大火，炒制过程很快，如果出现干锅状态，倒一点点水，产生的水汽既不会让菜糊在锅上，也能加速炒菜的过程，但要注意水不能多，水一多就成炖菜了，整道菜就没有滋味了。
- 加水可以加香菇水，这样会让这道菜味道更鲜。
