我一直不明白，为什么台州人把做白日梦，比喻成“做梦吃绿豆芽”？
绿豆芽，由绿豆水发生芽，一夜可成，在菜场里属于低档蔬菜，两块钱可以买一箩，炒出一盘应急素菜。
绿豆芽脆，但寡淡无殊味，须与其他个人风格明显的食材搭配方有起色，如火腿、香肠片、鳝丝等。
说实话，绿豆芽，它，从来也没做过什么光彩照人的主角菜。在台州的知名地方小吃麦油脂里面，绿豆芽不可或缺，但也仅仅是配菜而已，因身材细长，履行着它极好的填充和连接功能。
台州人做梦不说做梦，说“乱梦”，梦里是不讲什么严谨逻辑的，脑细胞像坏掉的琴键，音符随机跳跃，此起彼伏，乱的很。从字面上看，台州人的意思是: 在胡思乱想的梦中，居然还美滋滋地梦到吃绿豆芽，简直就是异想天开！
我本以为，按着台州人的原意来形容异想天开，应该用“做梦吃鲍肚”、“做梦吃燕翅”之类说法，方能显出异想天开的遥不可及和滑稽可笑。但是在这句俚语的初创之时，一定是绿豆芽的珍稀程度超过燕翅鲍肚，人们才这么说。自古以来聪慧的台州人，难不成会在绿豆芽这件事情上犯迷糊？
这么一想，我就去查了。还真找到依据了。原来食用史起源于宋代的豆芽，当年也是身段娇贵，得了雅号“如意菜”，取其形似如意，又白美独异、冰肌玉质，被美誉为寸长的金芽、白龙之须，听起来，已经是御用的档次。
宋元时期豆芽的吃法主要是去绿豆壳后，过沸水略焯，然后以姜醋汁凉拌，或以肉臊拌之，那时的豆芽，是绝对的主角菜。古人发豆芽不容易，不像我们现在有自动豆芽机，可以定时补水加湿。古人发豆芽，全靠自己上心: 绿豆用冷水浸泡二宿，候涨换水。豆子铺在湿润的纸上，得定时查看水是不是干了。但水又不能一次性多加，因为水多了，脆嫩的豆芽会烂根。所以古时发豆芽这事，需要在白天完成。
“做梦吃绿豆芽”，人在做梦，势必已经在熟睡中了。“乱梦”乱得天马行空，哪里还能时不时醒过来，定时检查豆芽的生长情况？水多，烂了。水少，又干了。夜里人要睡觉，不可能成功地发绿豆芽。如此一来，恍然大悟，原来台州人的意思，并非指绿豆芽昂贵吃不起而只能在梦里享用，台州人要说的是，你既然选择了睡觉，就不可能发出绿豆芽来；你选择晚上发豆芽，就别准备睡觉了。不付出劳动，哪里来的收获？只靠脑子里想想而不动手，那是凭空想着天上掉馅饼下来啊！
做梦是吃不到绿豆芽的。吃绿豆芽，这白美独异的寸金之芽、白龙之须，是要付出代价的，这个代价是睡眠。又想呼呼大睡，又想发出绿豆芽来，那是懒汉不切实际的白日梦，是癞蛤蟆想吃天鹅肉，是期待不劳而获的痴人梦呓。
不过技术在进步，聪明努力的人，发明了豆芽机，彻底解决了这个“做梦吃绿豆芽”的困惑，但这个俗语由于它生动形象的讽喻，扎实广泛的群众基础，在民间被保留了下来，也时时提醒我们要保持头脑清醒，做事要稳重，一是一，二是二，有多少力量放多少炮仗，不要“乱梦吃绿豆芽，拉屙挂叮当”，什么都眼高手低，说的比做的多，晚上躺在床上想想都是豪情万丈，第二天起来还是一副老样子，异想天开的念头永远悬在半空，没个靠谱的边际。
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