炒茄子先放油就大错特错了，教您一招，茄子不发黑更入味
自从知道炒茄子可以不用放油先炒后，按照厨师教我的法子，每次炒出来的茄子不油也不会发黑，而且特别的入味，吃着更健康，所以我家是隔三差五买上几根茄子做菜吃，吃了30多年的茄子，原来不用油炸的茄子更好吃，今天一定要和大家分享下，免得你吃多了油反而更不健康了。
在大家认知里面，觉得炒茄子之前一定要先油炸，我们单位食堂的师傅却告诉我，在家里其实他从来都不会先放油炸，虽然这样省时方便，但是不健康，炒茄子总吸油？教你小妙招，少油不发黑，入味更下饭。
茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组成，其较多的细胞间隙形成许多毛细管，因而组织松软。茄子的海绵体充盈的都是水分，所以只要我们让水分蒸发，使其变软了然后再放油炒就很容易入味了。
今天就和大家分享一道用茄子做的下饭菜吧，做法特别简单，如何少油我也在这里一一告诉大家，掌握了从此我们就可以吃到好吃又健康的烧茄子了。
茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，夏天吃清热解毒而且利尿消肿，也能降血脂降血压，对于便秘的人更有缓解的作用，现在天气热了，不妨多买一些，隔三差五吃，不会错的。
【香菇酱烧茄子】
材料：本地茄子一根 蒜瓣三个
调料：仲景香辣香菇酱 糖少许 香醋一勺 香油一小勺
首先我们将茄子对半切，然后再切成细条。茄子切开容易氧化，所以尽量在炒之前切，或者切好放入淡盐水中浸泡备用。
然后准备适量的蒜，将蒜剁碎了备用。蒜*菌降血脂都很好的，所以不仅仅是调味。
