香菇酱怎么炒不会爆,大锅香菇酱怎么炒

切好的茄子直接放入炒锅里面，记得不用加油，直接放入中小火翻炒，让茄子的水分都蒸发了，茄子也就变得有些软了。这个就是厨师教我的少油窍门，非常的实用。

等茄子变软了，然后我们再加入油，用量和平日炒菜时候的一般多就好，然后继续翻炒，这样茄子不吸油而且卖相也很好，依然保持紫色不发黑，看着就很有食欲了。

然后才放入蒜蓉，继续翻炒出香味来，接着根据自己的口味放入香菇酱炒香，放点盐和糖提鲜就成。

如果你不喜欢香菇酱，也可以直接放点生抽也成，总之按照我的办法，炒好的茄子少油又入味，比油炸过的更健康。