下酱（东北的说法）
东北下将全是每一年的农历四月，还只有是初八、十八、二十八这三天，到底是为什么小编也不知道。总之每家每户下酱全是这三天，是规矩了。
下酱以前的前两三天把发醇好的酱块子取下除掉纸，清洗整洁以后搞成小碎渣晾晒水分。提前准备一个酱腌菜坛子，锅中倒进大概二十斤的水和一斤半的食用盐煮沸食用盐煮化以后晾凉倒进缸中，再放进酱块子搅拌均匀。
缸上盖上一层透气性的纱布放进自然通风的地区类似一个月就可以吃完。这儿要留意的是下酱以后每日必须用专用工具捣几次，由于一开始的情况下有一小块，那样更非常容易化掉。
一开始吃的情况下上边的大酱浓度值正好，但越向下吃便会越稠，能够 添加适量的冷水稀释液。
这道大伙儿能够 蘸菜吃，还可以作为调味料烧菜吃这些，大酱炖茄子，制作酱骨头这些味儿十分的正宗。但在东北大多数家常小炒全是用的盘酱，盘酱烧菜不但有黄豆的甘甜，并且作出的菜料汁浓厚非常的美味。
以上便是小编今天为大伙儿分享的舌尖上的美味，东北人偏爱的大酱，不但是蘸料还是很重要的调味料。假如您觉得小编的本文对您有一定的协助，还来看我吧分享个人收藏适用一下。假如您更好做法也可下方留言板留言探讨。
