豆腐煲，相信大家都吃过很多了，特别是我们客家人，三天两头做一锅，有酿的，有不酿的，一个星期可以吃上三四锅，而且大人小孩都爱吃。
茄子煲，也是大家经常吃的下饭菜，客家有名的砂锅菜，那么，豆腐茄子煲大家有试过吗？今天就来跟大家分享这一锅加了茄子的豆腐煲，夏季天热，做这一锅菜超级开胃，弄点汁拌饭都能吃掉三大碗呢。
食材准备：盐水豆腐3块，小茄子7个，6瓣蒜，一小块梅香马鲛咸鱼，红椒半个，一小碗肉末，盐，油，蚝油，生抽，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先来处理茄子，我用的是家里种的紫色小茄子，因为快要过季了，所以这些茄子长得都比较小，而且皮也没那么好看，我们先把茄子清洗干净，把不好的皮削掉，然后再切成条，大小自己选择喜欢的就好，尽量不要太小条，茄子切好后放到大盆中用清水浸泡着，防止氧化，还能让它吸点水分，这样煮的时候就不会吸的太多油了。
第二步：准备6瓣大蒜头，去皮洗净后先用刀拍一下，再把它们剁碎放一边备用，半个红椒洗净后切碎备用，喜欢吃辣的可以多加几个小米辣，我用的这种红椒是不会辣的，主要是做点缀用，再准备一小块梅香马鲛咸鱼，洗净后把它切小块备用，最后剁一小碗肉末，肉末一定要用手工剁，那口感才是最好的。
第三步：准备三块盐水豆腐，把豆腐切成小块，不用太小，也可以切成长条形，或者自己喜欢的形状都可以，只要方便吃而且好看就行了。
