第四步：准备一个煎豆腐的平底锅，淋入油后再把切好的豆腐块摆进去，调小火慢煎，心急吃不了热豆腐，火大煎不了好豆腐，大家记得煎豆腐，火一定不能太大哦，豆腐一面煎好时，我们均匀撒入一点盐增点底味，再把豆腐翻面继续煎，煎至两面金黄就可以了，关火，把煎好的豆腐转到砂锅中，铺在砂锅的底部。
第五步：把浸泡中的茄子条捞出来，把它的水分给挤干，刚刚煎豆腐的锅，不用洗锅，我们再次下点油把油烧热，油热后倒入茄子把它炒至软化，加入少许的盐，这样炒起来比较容易软，茄子条炒软后关火，同样把它转到砂锅中，铺在豆腐面上。
第六步：锅中再次下少许油，把我们准备好的肉末放进去炒香，肉末炒香后加入蒜末和马鲛咸鱼，这两样一起倒进去后，继续翻炒，把它们的香味都炒出来，炒香之后我们来调个味，少许的盐，盐不用太多，这个马鲛咸鱼已经很咸的了，再加上少许的蚝油来点生抽，把它给翻炒均匀，翻炒均匀后倒入红椒粒，再加入半碗的清水把它烧开。
第七步：肉末酱汁烧开后，把火关掉，再把肉末酱汁转到砂锅中，淋在茄子和豆腐上就可以了。
