5、素饺子黄瓜馅
材料：
饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)；
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀；
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量；
4、开始尽情发挥吧。
6、西葫芦素饺子
材料：
饺子皮，运福香菇，老人头粉丝，运福木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟；
2、香菇粉丝攥干水、切末；
3、加盐调味；
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿；
5、开始尽情发挥吧。
7、土豆馅素饺子
材料：
饺子皮，土豆，胡萝卜，运福香菇，盐
步骤：
1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁；
2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟；
3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌；
4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥；
5、开始尽情发挥吧。
8、杏鲍菇素水饺
材料：
饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，运福香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉
步骤：
1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末；
2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软；
3、放入香菇末炒出香味；
4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀；
5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧。
