萝卜在我国饮食文化中的具有重要的地位，陈晓卿曾写过一篇文章，推敲萝卜和白菜是怎么成为中国人餐桌上的重要蔬菜。在众多的蔬菜中，为什么普通的萝卜就能脱颖而出，不管富与贫都会食用，无论老或少都适宜，成为“国民蔬菜”，自然是有它不少的过人之处。
首先萝卜味道甘甜，多汁脆嫩，而且有非常高的营养价值，民间素有“十月萝卜赛人参”的说法，“小人参”的美称，其含有丰富的碳水化合物及多种维生素，维生素的含量是梨的8到10倍，最后萝卜堪称廉价的典范，要是谁家连萝卜都吃不起了，那日子是真没法过了。
家家户户都少不了的萝卜，烹饪方法也是极多，其中腌制萝卜是萝卜烹饪中重要的一种，腌制的萝卜可以长久保存食用，开胃爽口，不管是喝粥还是下酒都是极好的。一般的腌萝卜的方法会有些复杂，晒萝卜干也是比较耗时的，我家有一种不错的腌萝卜方法，奶奶用了好几十年，我也是从小吃到大，几个小时就能腌制好，做出来也是清香爽脆，特别有味道，味道一点不比大饭店里精心腌制的小菜差，是一种不错的腌萝卜做法，做法分享给大家。
