8.全部切好后放入蒸锅,底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油,不要用屉布!不要用屉布,会很黏,用屉布会黏到你拿不下来的。
9.全部码好后放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右,蒸好最好过5分钟再拿出来,这个是蒸熟后样子,晶莹剔透特别好吃,又Q又甜,还能吃到整粒整粒的蜜红豆,闺女每次都吃得停不下来呢。
烹饪小贴士:
1. 红豆有大红豆和小红豆之分,小红豆可以浸泡时间短一些。大红豆口感更糯,我使用的是大红豆,泡了一天一夜。2. 白糖可以依照自己的口味放,不喜欢吃太甜的可以少放。3. 糯米粉和木薯淀粉不太好塑形,水尽可能少放,能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点,因为蒸熟后会稍微塌下来。4. 做蜜红豆的时候芸豆是泡过的,吸足了水,高压锅压的时候水一定要少放,与豆子持平就好,这样蒸出来的豆子既熟了还不会有太多的水分。
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