3、 揉面
面团发好之后我们需要进行排气,面团比较粘,再案板上抹一些油防粘,不然一会操作的时候容易滑。排完气之后把面团整理成长筒,下面剂。
❤ 案板上涂抹的油不要太多了,不然不好操作,油多了面团就会滑;
4、 饧面
下完剂子把每个剂子揉匀揉圆,准备一个盘子,盘子底部抹油,然后把剂子都放在盘子里,剂子表面在刷一层油,盖上保鲜膜饧20分钟。这一步很重要,千万不要省略掉。面团经过充足的饧,后面才会好操作,因为这时候的面团延展性会更好一些。
❤ 盘子底部、剂子表面不用涂抹太多油,少许就可以,不然就太油腻了;
❤ 加了酵母粉的缘故,密封饧面的时候面团会发起来膨胀起来,介意的朋友就放在冰箱保鲜饧面就可以了;