第三种：鲈鱼
清蒸鲈鱼
步骤一：鲜活的鲈鱼处理好，用刀在鱼身两面划几刀，小米椒洗干净切小圈，生姜洗干净切细丝，大葱剥皮切细丝，大蒜剥皮切碎末。
步骤二：鲈鱼涂抹一层食盐和料酒，腌制20分钟，然后把一点葱丝、姜丝塞进鱼肚子里，放入烧开的锅内架子上，再次上汽后继续蒸10分钟左右，取出控水，扔掉葱丝姜丝。
步骤三：把鱼摆在盘子内，把剩余的葱丝、姜丝、蒜末、小米椒洒在鱼身上，另外拿一个小碗，倒入酱油、香油、食盐调拌成料汁浇在鱼身上。
步骤四：起锅热油，油热后放入花椒煸炒出香味，然后关火，趁热浇在鱼身上的调味料上面，就可以了。
第四种：黄花鱼（大黄花或者小黄花）
干炸小黄花鱼
