步骤三：起锅热油，油热后放入小米椒、姜丝、蒜片、葱丝、花椒煸炒出香味，然后倒入泥鳅炒匀，淋入适量的酱油、蚝油、料酒、食盐炒匀。
步骤四：倒入适量的清水，小半碗即可，盖上盖子焖煮3-5分钟左右，等到水分被泥鳅吸收，最后关火盛出，撒上葱花就可以吃了。
第二种：墨鱼
韭菜炒墨鱼
步骤一：墨鱼全部处理好，冲洗干净切成条，然后烧一锅沸水，倒入墨鱼焯水，等到墨鱼弯曲捞出控水备用。
步骤二：韭菜摘洗干净，甩干水分以后切成小段，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜洗干净切碎末。
步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜末炒出香味，然后倒入墨鱼炒匀，淋入适量的料酒、酱油炒匀上色。
步骤四：飘香以后倒入切好的韭菜，紧接着撒上适量的食盐，用大火快炒，一分钟左右就可以盛出食用。
