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步骤一：小黄花鱼处理好，冲洗干净后放在大碗里，大葱剥皮切片，生姜洗干净切片，把它们撒在小黄花鱼里，倒入料酒、食盐搅匀，腌制2-3个小时。

步骤二：准备一个无水无油的盘子，倒入一比一的淀粉和面粉混合均匀，小黄花鱼腌制好以后，扔掉葱片和姜片。

步骤三：把小黄花鱼放入混合的干粉中滚几圈，均匀地包裹上一层，最好不要调面糊哦，这样炸出来的更加酥脆可口，还不吸油。

步骤四：锅内倒入多一些的食用油烧热，然后倒入小黄花鱼，小火慢慢油炸，等到变成金黄色或者焦黄色，捞出控油装盘就可以了。