冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。营养丰富，又很开胃，特别适合做汤类菜品。
而冬菜又分为京冬菜，津冬菜，川冬菜等等。作为北方的我，一般做馄饨汤里喜欢放一点冬菜来提鲜增香。而今天用的是川冬菜，川冬菜又以南充的最为有名，采用芥菜腌制而成，需要二三年来充分的发酵成熟，所以味道更佳的醇厚鲜香。
小贴士，因为冬菜含有大量盐分，一定要先漂洗后再烹饪哦，要不成品会特别的咸。
说到这里咱们就开始制作这道清淡鲜香的豆芽肉饼汤吧，喜欢清淡味道的值得去试试哦！而且也特别适合这个燥热的季节。
具体材料做法如下：
1， 材料：肉馅，黄豆芽，冬菜，葱姜，鸡蛋，生抽，料酒，胡椒粉，盐
2， 黄豆芽洗净去根
3， 肉馅里放料酒，生抽，盐，鸡蛋，胡椒粉，淀粉拌匀。
