麻辣脆肚的正宗做法,碱发脆肚正宗做法

衡东脆肚

原料 鲜猪肚300克。

调料 菜子油40克，米酒20克，小料（干黄贡椒圈50克，小葱段15克，蒜蓉10克），盐3克，酱油、白胡椒粉各5克。

制作 1.鲜猪肚洗净切成8厘米的细长丝，加入盐、酱油、白胡椒粉、米酒拌匀。

2.锅内放入菜子油5克，烧至五成热时，放入小料爆香，离火。

3.锅内放入菜子油35克，烧至五成热时，倒入猪肚大火爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出锅装盘。