在听到涮肚二个字的时候，想到那热辣鲜香柔韧脆弹的口感，顿时咽了咽口水，兴奋滴不得了。毛肚在麻辣浓郁的汤锅里，辣椒的鲜麻在汤汁的催化下逐渐渗透，涮烫之后，带着汤底的毛肚，怎一个香了得！麻辣涮肚，源自四川，火在东北。喜欢的就是它麻的够味，辣的过瘾！
一、从麻辣烫到麻辣涮肚
“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗，大口饕餮。麻辣烫味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。麻辣烫除了被称作“冒菜”之外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法。
作为麻辣烫的延伸，东北人的麻辣涮肚继承了麻辣烫的汤汁，把麻辣鲜香和热气滚滚的就餐氛围，与东北寒凉的天气形成绝配。吃的就是东北那旮旯的豪爽与美味。麻辣涮肚，吃的就是热气腾腾的东北味儿！
