衡东脆肚衡东土菜之石湾脆肚
三湘惊雷（石湾脆肚）
"石湾脆肚"原名"生炒肚丝"是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。
这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。
制作方法：猪肚初加工去粘膜。鲜猪肚切丝用石湾米酒丶盐腌渍丶姜蒜切颗粒状丶黄贡椒丶小米辣切圈待用丶香菜放入盆中垫底
取炒锅下入菜仔油烧热下入姜蒜干黄辣椒节炒香放小米辣丶黄贡椒放盐味精调好味下入肚丝炒香淋香油装盘撒葱花即可
