说到猪肚,牛肚,羊肚,这可是一道美味的食材,制作有酱,熏,卤,炝,炒,煮等做法。一般制作出来的肚类菜品都是口感劲弹,味道鲜香回味无穷,今天就来给大家分享一下炝牛肚红油的做法。
红油肚丝
原料:
主料:猪肚或牛肚或羊肚一块
辅料:香菜,大葱
调味料:洋葱半个,糖少许,盐适量,味精少许,生抽适量,陈醋适量,辣椒油两勺,香油三滴,藤椒油两滴,花椒粉适量,姜两三片,蒜三辦,葱两小段,花生碎适量(熟的)八角两颗,麻椒粒15粒,料酒适量,
红油肚丝
制作:
1.一般饭店里做红油肚丝都是用的牛肚,自己家里做用猪肚,牛肚,羊肚都可以
2.这里选用牛肚一块,先用清水反复洗净,再用食用盐反复揉搓去除表面的粘稠物,再用清水洗净备用
红油肚丝
3.将锅中添水放葱两小段段,姜片三片,八角两颗,花椒15粒,一勺盐,料酒适量,桂皮一小段
4.将洗好的猪肚下入锅中大火烧开后改稳火,煮熟即可,这里煮猪肚的时间自己掌控(可以用筷子实验,也可以用手掐,最好的方法是切一块下来用嘴尝试)