红油肚丝
5.煮好的猪肚捞出控干水分晾凉(最好用手挤压一下，挤出多余的水分，这样拌出来的肚丝更入味），切丝，装入凉拌盆中待用
6.炸料油，凉油下麻椒粒，八角，桂皮，洋葱条，香菜段，姜片，小伙炸至洋葱变金黄色捞出所有香料残渣，料油制作完成（这里注意油温不可以过高，如果炸焦了味道会有焦胡为）
红油肚丝
7.凉拌汁制作，取一空碗，放糖一勺，盐适量，味精适量，红油适量（超市有卖），生抽两勺，陈醋一勺，辣椒油两勺，香油两三滴，藤椒油两滴，胡椒粉一小捏，蒜末适量搅拌均匀，凉拌汁制作完成
8.炸制辣椒油，碗中放粗细辣椒面各半（细辣椒面也就是色椒），芝麻，花生碎，锅中烧油，待油冒青烟时关火，取一勺油浇在辣椒面上（边搅拌变浇油），反复三次，每次浇油时间间隔两分钟，辣椒油制作完成
红油肚丝
9.葱切丝。香菜切段，
10.将装有肚丝的凉拌盆中倒入凉拌汁（适量），料油一小勺，辣椒油两小勺，葱丝适量，香菜段适量搅拌均匀，红油肚丝制作完成
红油肚丝
今天的这道红油肚丝就制作完成了，红油牛肚这道美食属于川菜系中的凉拌类菜品，其口味鲜香麻辣，色泽红亮掺杂葱和咸菜额翠绿色彩分明，外形美观，食欲感极强。喜欢的伙伴们可以去尝试着做一下。
