铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。
假期孩子在家想吃零食，今天就给做一道紫薯馅的铜锣烧，自己在家做，健康又实惠！
制作铜锣烧，想要口感更好，像蛋糕一样松软，可以选择用打蛋器打发制作而成。
今天我分享的方法是不用打发，不用烤箱，家有平底锅就可以做，饼皮酥软，内部都是奶香味十足的紫薯泥！
下面分享下我的制作方法：
1，碗里打入五颗鸡蛋，带壳大概300克左右就可以了，加70克白糖，充分搅拌至白糖融化。
再加2克盐，90毫升的纯牛奶，4克无铝泡打粉，20克味道淡一点的食用油，搅拌均匀，颜色一致就可以。
2，少量多次加入250克的低筋面粉，用中筋面粉也可以，只是用低筋面粉制作，口感更酥松。
Z字形搅拌，防止面粉起筋，做起来做不够酥松。搅拌成无颗粒的细腻糊状就可以了。
