正宗馅饼和面方法和水的比例,烙饼水和面的比例是多少

四.烙制馅饼

①把烙制馅饼锅提前遇热，锅中不要放油，把擀好的馅饼坯放在锅中，等到馅饼坯定型之后，把它翻转过来，用油刷在这一面刷上熟油，随后将馅饼坯再次翻转，把另一面也刷上熟油。

②由于馅饼坯表面被油覆盖，所以会使馅饼内部空气无法流出，这时的馅饼坯会逐渐鼓起，也就说明我们制作的馅饼表皮没有破漏，让馅饼鼓起几十秒之后，再次将馅饼坯翻转烙制，等到馅饼表面出现轻微的糊点之后，馅饼也就烙制成熟了，以此类推将所有的馅饼全部烙制完成即可。