闽南小肠苦笋汤的做法,小肠苦笋炖汤的做法大全

雨后，竹笋得到滋润，甚至两三日就可以长到一米多。跟往年一样，秦皇片区和滨江片的龙颈、禾云鱼坝等地的村民，都会一早上山，到苦笋林里，挖苦笋。

有的村民一天能挖一多百斤，有的两人合作，也能挖两三百斤。

采摘好的苦笋要剥外壳，拿一把小刀，在苦笋上划开一条口子，再从口子上向两边剥就可以了！剥出来的苦笋白白嫩嫩的，一看就很有食欲！

鲜笋保存重在减弱自身失水，将去壳的苦笋放在开水里煮熟，既可以保持它的水分，又可以去除一些苦味，20分钟后就可以出锅了。煮好的苦笋再用清水浸泡一两天，苦味就去除大半了。