2、把切好的肉块放进绞肉机里面,也可以直接剁成肉末,肉末一定要剁得很细腻,肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,绞好的肉末放进一个大碗里面备用。
3、现在我们来准备一个葱姜料汁,准备一小碗,把切好的葱花,还有姜丝全部放进大碗里面,再放入一把花椒,然后倒入温水,用手不停的抓拌,这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后,用一个漏勺将葱姜水过滤出来。
4、取出打好的肉馅,开始调味,添加食用盐 鸡精 ,少许胡椒粉,不喜欢吃的也可以不放,再打进去一个鸡蛋,如果肉馅比较多的话们可以适量地添加,一定要在肉末中加入盐和淀粉,这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型,而且吃起来更加劲道。