咸黄瓜扭
咸黄瓜扭，就是秋天长不大的黄瓜扭，摘下来用盐水洗净，用盐水的目的能让它走一走水分，洗净控干，待黄瓜略蔫放入坛子，均匀撒盐。其方法简单，但口感鲜咸清脆，特别好吃，拌点辣椒油效果更是嗷嗷香。
东北美味咸菜之四
东北辣椒沫
东北辣椒沫， 这个不知道南方有没有，绝对美味，青辣椒红辣椒均可，但是是北方辣椒，不是那种薄皮的干辣椒，辣椒切碎成沫，加两个苹果，一个水晶梨，大蒜、生姜通通切末，放在一起加盐装坛密封。还有一种做法是和这个差不多，但要在锅里煮熟。两种都是十分美味的下饭菜，就算没有菜吃这个就着东北大米做的大米饭绝对能吃饱。
东北美味咸菜之五
东北芥菜丝咸菜
芥菜可是好东西，东北农村在地头都会种一些，秋收的时候顺便就收回家了，芥菜本来是整个腌的，也有的为了省事切丝的，因为丝少占空间，腌制时间短。腌制最简单，洗净加盐，吃法很多，最简单就是直接食用，可以用辣椒油、酱油、味精拌一下，还可以炒肉，芥菜丝炒黄豆芽，还有很多菜都可以炒。在东北这道菜和土豆一样普遍。属于大众美食。
东北美食咸菜之六
芥菜英子
芥菜丝已经是美味咸菜了，但是芥菜英更胜一筹，就是芥菜嘎达的叶子，腌法一样，洗净加盐，不过要提前晾蔫一点，去掉硬梃子和黄叶。吃法和芥菜丝一样，能炒任何菜，是东北炒菜的最佳配角。
东北美味咸菜之七
