你家的面粉续上了吗?
前段时间,跟风做了凉皮、油条、蛋糕、包子,家里一袋5斤的面粉都被霍霍完了,本想不再折腾,奈何一天不和面就手痒,看很多人在做各种饼,又来了兴致,索性续上10斤面粉,又能玩很久了。
说到饼,就不得不提到三大人气王:鸡蛋灌饼、煎饼果子、葱油饼。街边一个饼,再加一杯豆浆或者牛奶,这可都是疫情前很多上班族的早餐标配。
而且这三种饼都不难搞。以前不爱做面食,觉得和面费劲,现在宅家积蓄的好力气,再加上大把的时间,富足的面粉,随便一点配料,一张饼而已,又有何难?
·鸡蛋灌饼 ·
By 静享生活9000
· 食材清单 ·
中筋面粉或高筋面粉150克左右
少许食盐和面用 鸡蛋4个
小香葱4到5颗 生菜2颗
(4个灌饼的量)
· 做法 ·
1. 用80度左右的热水加入食盐,快速边搅拌边倒入面粉中,和成光滑松软的面团,外面抹上少量的花生油保持湿润,盖上锅盖放室温处过夜。
注1:放盐是为了增加面粉的柔韧性,不是增加咸度,所以少量即可。面要和的松软,这样做出来的好吃
注2:晚上和好面早上做,省时,当然如果你有时间,可以和好面后放置半小时或一小时再做。
2. 准备配料。小香葱和两棵新鲜生菜,我用的是家里的红肠,对半切开煎一下。(没有就用香肠也可以)
把香葱、鸡蛋和盐放一起搅拌一下备用,图片是一个饼的鸡蛋。