3. 这是全部配料，大家可以根据自己的喜好和现有材料随意搭配，不必完全按照我的。我用了河南登封特产手工芥菜丝、亲戚做的牛肉酱、买的黑椒酱。
4. 将面团均匀地分成4份，先擀成手掌大小的饼，倒入香油涂抹均匀，再像包包子一样包好，不要漏油了。轻轻地擀成薄薄的饼，可正反面擀。
注：千万不要一开始就擀成薄薄的面饼，不好包的，香油也不要涂抹到边上，也不好包严的。
5.不粘锅里放油，放入面饼，调成小火，盖上锅盖，等一小会开锅就可以看到面饼中间已经鼓起来了
6.从面饼中间用筷子捣个洞，将搅匀后的鸡蛋液倒入饼中，这个时候可以稍微动下锅，让蛋液均匀流动到整个饼中。不熟练的，即使蛋液外泄也没关系，除了颜值低点，口味没问题的。
