平底锅做蛋皮制作方法,平底锅蛋皮制作方法

1、吊蛋皮总是厚薄不均还容易破，多加“1物”薄弹还劲道，真好用。除了严格掌握好锅的热度与添加适量水淀粉之外，还要注意植物油的用量：擦上一层植物油就行了，可不能多了，那样反而吊不出蛋皮。

2、每吊完一张之后，要注意把里面残存的蛋碎给清除干净，烤热锅后用纱布或棉布再擦上一层油，周而复始。此外，还要注意一些细节：蛋液一定要搅打得细腻，越细腻越好，最好再用细漏勺过一下筛，那更完美了，摊出来的蛋皮薄弹有劲，更不容易破。

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