清新的柠檬薄荷，甜酸适口的凤梨酱混合在一起，散发着迷人的夏日风情。喝一口，沁人心脾，清凉无比。这款莫吉托的配方中没有加酒，不喜饮酒的女士和孩子也能喝。
【用 料】 凤梨酱：凤梨 1个 细砂糖 80克 玉米糖浆 30毫升 新鲜柠檬 半个凤梨 莫吉托：菠萝酱 50克 薄荷叶 12片 青柠 4角 冰块 200克 苏打水 200毫升 糖水 30毫升
【做 法】
1、将凤梨头尾切去，对半切开，每半边平均切成三块，然后用刀把果肉片下来，用盐水浸泡一会儿，再取出切成小一些的块。
2、切好的凤梨小丁放入小锅中，将80克细砂糖倒入，大致拌匀，静置约半个小时，让凤梨充分释放水分。
3、半个柠檬榨汁，淋入凤梨中，搅拌均匀。
4、小锅放炉上小火加热，煮到沸腾时加入玉米糖浆拌匀。
5、继续熬煮凤梨酱，煮至浓稠时关火。凤梨酱室温放置冷却后，放入干净的玻璃容器中密封，玻璃容器放入冰箱倒置，冷藏保存。
6、将青柠平均切成6份，一份为一角。
7、薄荷叶与4角青柠放入玻璃杯中，用工具捣烂出汁。捣烂的青柠和薄荷叶取出，不取出也没关系。
8、50克菠萝酱放入玻璃杯中，可以放些凤梨果肉进去，然后加入30毫升糖水，搅拌均匀。
9、杯中再放几片青柠、薄荷，放入适量冰块将杯子填满，倒入苏打水即可。
【小贴士】
1、把凤梨做成酱，方便储存，可以拿来做很多甜品用。凤梨选用熟透的，熬出来的凤梨酱才味道香浓。也可以先用料理机将凤梨打碎些，再熬煮凤梨酱，可以节省时间。做好的凤梨酱密封倒置冷藏保存，隔约空气可以延长果酱的保质期，保质期大约为一周。
2、菠萝和凤梨都售有菠萝酶和一些苷类，泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和不适。
3、如果没有苏打水，用雪碧代替，糖水的量就要适当减少或不加。糖水的比例为1:5。
4、冰块的用量根据杯子的大小做调整，杯子放满冰块，再倒苏打水。
香蕉的水分较少，质地相对黏腻，经过冷冻以后，和芒果一起打成泥，更能形成一种半固体的状态，口感也更加绵密顺滑。很多款思慕雪里都是用香蕉来打底的。芒果和香蕉打成泥，用球形的白心火龙果装点，缀上小清新的洋甘菊小花，简直太好看啦！
【用 料】大芒果 1只 冻香蕉 1根 火龙果 1只 酸奶 100克 杏仁片 适量 洋甘菊（装饰） 几朵
【做 法】
1、芒果对半切开，在果肉上划十字刀，取下果肉待用。其中一小部分留作制作芒果花用。
2、将一部分的芒果切成厚薄均匀的薄片，然后一片一片组合成玫瑰花形。
3、火龙果纵向对半切开，用挖球器挖出火龙果球来。方法：勺口接触火龙果后翻转勺子做舀的动作，同时注意让勺子进入火龙果果肉中多些，挖勺来回转动，此时勺子中的火龙果已经是一个球状了，挖出即可。
4、把冻好的香蕉去皮，和芒果果肉一起放入破壁机中，再加入100克的酸奶，用破壁机打成思慕雪。
5、把打好的芒果香蕉泥倒入碗中，把芒果花、火龙果球放在果泥表面，撒上杏仁片，洋甘菊装饰。美美的芒果香蕉火龙果思慕雪就做好了。
不需要冰淇淋机，也不需要么复搅打，简单易做。雪糕口感细腻绵柔，没有冰渣感。水果用的是营养丰富的蓝莓，它能使雪糕呈现漂亮的紫色，真的是既好看又好吃。
【用 料】奶油奶酪 80克 炼乳 25克 老酸奶 100克 淡奶油 80毫升 椰浆 30毫升 模具 1套 蓝莓酱 100克 蓝莓酱： 蓝莓 180克 细砂糖 40克
【做 法】
1、新鲜蓝莓180克加40克细砂糖放入小锅中，使每颗蓝莓均匀裹上细砂糖。
2、小锅放炉上开小火，用刮刀不断搅拌，砂糖渐渐溶解，蓝莓渗出汁水。等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中小火，继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠呈酱状。
3、将蓝莓酱倒入容器中放置冷却，移入冰箱冷藏待用。
4、80克奶油奶酪室温放置软化，加入25克炼乳，搅拌至顺滑，然后过筛，过筛能让乳酪冰淇淋的口感更加细腻。
5、接着加入100克老酸奶、30毫升椰浆，搅拌均匀。
6、80毫升淡奶油打发至六七分发，略有纹路，微微有流动感。将打发的淡奶油放入步骤5中的混合液中，继续搅拌均匀。打发过的淡奶油能使冰淇淋的口感更加细腻软绵。
7、蓝莓酱从冰箱中取出，取100克蓝莓酱放入步骤5中的混合液中，搅拌均匀。
8、将步骤6中的混合液装入裱花袋中，挤入冰棍模具中。因为混合液比较浓稠，用裱花袋挤比较方便
9、模具移入冰箱冷冻一晚。取出后，在室温放置几分钟或在流水下冲一会儿，雪糕很容易就脱模了。美味的蓝莓乳酪冰淇淋棒就做好了。
【小贴士】 1、蓝莓一定要熬成酱再使用，用水果汁水分太高，会使冰淇淋有冰渣感，影响口感。
2、酸奶一定用浓稠的老酸奶，太稀的酸奶水分太多，也会影响成品的口感。
3、用文中的模具，我做了5根冰棒，仅供参考。
杨枝甘露是一道经典的港式甜品，风靡全国，也是夏日里必备的一道甜品。杨枝甘露的味道酸甜浓郁，清凉爽滑，是很多甜品控的无法拒绝的美食。
【用 料】芒果 2只 西柚 1/3只 西米 50克 淡奶 100毫升 椰浆 150毫升 糖 适量
【做 法】
1、准备一锅水，水量稍多些，大火将水煮沸，加入50克西米，开盖中火煮5分钟左右，煮至西米内部只有小的白点，关火后加盖焖10分钟。
2、西米如果焖了一会儿还没完全透明，继续煮5分钟，关火后再次加盖焖10分钟，反复二次西米基本就全透明了。
3、等西米完全变透明了，将西米放入冷水中冲凉，直至完全冷却，这样西米口感会很Q弹。
4、芒果对半切开，在果肉上划十字刀，取下果肉待用。
5、西柚洗净，切去两头的皮，再削去皮，连白色的筋膜一同削掉。用刀西柚果肉都分离出来，将果肉拆成细丝。
6、芒果粒放入料理机中，小部分留用。芒果中加入适量糖、100毫升淡奶搅打均匀。打好的芒果酱放入冰箱冷藏待用。
7、取两个杯子，杯底先铺上西米，可放入冰箱冷藏一会儿，再加入芒果酱。
8、接着倒入150毫升椰浆，将剩余的芒果粒和西柚丝放在最上层即可。
【小贴士】注意这里的淡奶不是淡奶油，椰浆也不是椰子汁，不可替代。分层装杯是为了视觉效果，直接拌在一起也没问题。
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