采取多级分筛、分段养殖，及时出掉大鱼，小鱼便能充分吃料长大，增加总产量，最终提升养殖利润，这就是养殖这条鱼的关键所在
文/ 水产前沿 叶丰齐
广东，是全国最大的鮰鱼养殖区域，而珠三角，则是广东最大的鮰鱼养殖区域。在鮰鱼饲料板块，海大集团无疑是龙头企业，麾下全资子公司珠海海龙生物科技有限公司（下文简称“珠海海龙”）在广东独挑大梁，占据集团叉尾鮰膨化配合饲料总量的80%以上。日前，笔者采访了珠海海龙斑点叉尾鮰专用饲料配方师冯彬先生，向他了解饲料营养对鮰鱼生长的各方面影响，探讨合理的养殖模式，并就市场以及行业前景聊一聊他的看法。
珠海海龙斑点叉尾鮰专用饲料配方师 冯彬
养殖户可以通过鮰鱼实现盈利
水产前沿：对于斑点叉尾鮰这个品种，请问您有何看法？
冯彬：我比较看好叉尾鮰这条鱼。我们全程跟进的叉尾客户近期干塘效果，让我们对叉尾鮰这条鱼、养殖模式、饲料效果等都有更加深刻的认识。数据表明每1万尾鱼的饲料用量达到10-15吨，平均算起来1亩地投料量或高达10吨，吃料量可媲美生鱼。这些都是在今年疫情情况下拖延了出鱼时间，正常情况下的养殖周期是更短的，费用将更少些，效益也更高；再加上叉尾鮰的价格比较稳定，都在成本线以上，没有大起大落的价差，且叉尾鮰的养殖技术也在不断的提升，再者国内的消费市场（加工厂的初加工和活鱼消费）也在不断开拓，以消费拉动养殖的健康发展，对养殖户来讲有稳定的盈利空间，对饲料厂来讲有较稳定的市场容量，前景是很可观的。
水产前沿：受疫情影响，今年鮰鱼行情不太景气，许多养殖户对其信心不足，在养与不养之间踌躇，您的意见是什么？
冯彬：养殖户其实是可以通过鮰鱼实现盈利的。以一包28斤左右的鮰鱼料计算，饲料成本顶多4元/斤，哪怕加上1元/斤的所有杂费，养殖成本也不过5元/斤，以今年最低价格来算，都有0.5元/斤的纯利润空间，以13000-15000斤的产量，亩盈利能达到6000-8000元，所以养这条鱼应该有充足的信心才是。不过该出鱼的时候务必出鱼，千万不能拖，一旦积压就容易顶塘，增加料比，同时影响资金周转，加大养殖风险。大小鱼积压在塘，大鱼吃料越多长得越快，而小鱼吃不上料就长不起来，总产量会大受影响；而且大鱼规格过大出鱼困难。若及时出掉大鱼，小鱼便能充分吃料长大，增加总产量，最终提升养殖利润，这就是养殖这条鱼的关键所在。只要无病害暴发，养殖过程可谓是非常顺利，喂料简单，投料机投喂十多分钟搞定，过程管理就偶尔检测水体指标，亚盐高了要及时处理，加料阶段给鮰鱼保健一下，主要是乳酸菌和多维的拌料内服操作，加料就会很顺畅，比草鱼还好养，虫害也较少，定期捞鱼镜检，有针对性地*虫即可。
水产前沿：对于叉尾鮰的养殖，有何好的模式建议呢？
冯彬：叉尾鮰从开花到成鱼上市最快也要1年时间，部分客户的养殖时间甚至超2年，这对客户来说周期太长，资金压力和养殖风险都很大。通过对叉尾鮰养殖效果和效益较好的客户进行分析总结，我们提出了叉尾鮰的多级分筛、分段养殖的方案，具体操作如下：
每年5-6月，投放水花15万-20万/亩，标粗30天后规格达到500尾-800尾/斤，分筛过塘，密度大约为5-8万/亩。继续标苗45天，规格达到50尾-80尾/斤，再次分筛过塘，密度为1万-2万尾/亩。90天后，鱼苗规格达到0.2-0.5斤/尾，分筛过塘，养殖密度0.4-0.8万/亩。养殖规格苗150天，标头达到1.5-2尾/斤规格，开始疏鱼（统货）；往后每30天卖一次鱼，90天出3次后，7-8月陆续清塘，此时存塘鱼规格为1.5尾/斤上。
这是从开花到养成鱼的全过程，很少有客户将全过程完全进行的，尤其是在开花阶段。建议有多个鱼塘的养殖大户和养殖场，采取每个阶段都集中标粗，分筛过塘，再进行下一阶段的养殖。如此一来，每阶段消耗的时间相对较短，管理上也更容易操作，养殖走上正轨后每个池塘的周转也将更快，池塘的利用率会更高。
合理的饲料营养对鮰鱼健康生长极为重要
水产前沿：珠三角的鮰鱼饲料格局是怎样的，今年出现什么变化？
冯彬：因珠三角区域的叉尾鮰养殖面积相对比较分散，致使鮰鱼料也呈现零散的分布，每个区域几乎都有不一样的品牌，同一个地区共存的品牌数较少，所以竞争相对是温和的，各厂家保持固有的市场份额，此消彼长的情况不会很明显。做了这么多年鮰鱼料，深切感觉到一家料企在这个板块突破1万吨后还要有较快的增长其实并不容易。鮰鱼料毕竟不像草鱼、罗非鱼那么好上量，在其他品牌较好口碑是市场，还需要做品牌的沉淀，做好产品的效果和口碑，以最新实用的研究成果运用，突破市场的痛点问题，增量才能持续长久。从销量节奏来看，因为上半年受雨水、高温和病害影响较多，若客户管理不善，叉尾鮰容易出现烂身、出血、肠炎、套肠等严重问题，难以喂得上料，而下半年叉尾病害较少，吃料更加稳定，所以下半年才是全年用料的高峰。由于海大集团各家分子公司都在做鮰鱼料，增量会比较显著，珠海海龙鮰鱼料今年将增量40%左右。
水产前沿：作为头部企业，珠海海龙在鮰鱼饲料板块重点关注哪些方面？
冯彬：鮰鱼的体型和肉质，是我们在饲料营养研究上的一个方向，近期也在这方面做了比较多的研究，从3月份开始试验，研究不同营养元素对鮰鱼体型的改变，得出了比较有价值的成果，这些成果已经在我们的产品中使用了，从江门和珠海区域出鱼的情况来看，达到了非常好的效果表现。鱼体的肥满度与养殖密度、存塘规格、投喂率、出鱼节奏都有很大关系：背肉厚鱼就压秤，出肉率也高，养殖户和加工厂都是比价喜欢的；而市场鱼车则喜欢体型修长的叉尾，尤其是在行情低迷时，出鱼要求就更高了。另外，在清爽的溪流生活是叉尾鮰的习性，因此背部偏黑腹部偏白更受市场欢迎。所以体型和体色是在此前研究和关注较多的版块，现在已经找到很好的解决方案，接下来需要做的是对饲料产品本身的更深入研究，如何提升包产，并通过饲料产品解决开春、入冬和高温期的投喂问题。
水产前沿：据了解，目前有部分养殖区使用鸡肠投喂鮰鱼，仅偶尔投料或者不投料，以便压缩成本，您怎么看？
冯彬：其实包括鸡肠在内的动物内脏，各个协会和有关组织一直极力倡导“不投喂、不采购、不流通”。虽然投喂鸡肠能够降低总饵料成本，但其营养不全面，长肉是不足的，购入的鸡肠卫生标准是否满足要求，运输储存和使用是否能避免病菌的感染和滋生，最终会影响鮰鱼生长和健康。而专业饲料基于对鮰鱼非常透彻的研究，投喂量把控得比较精准且利用率高。另外，因为色素残留，使用鸡肠投喂也可能导致鱼肉发黄，或存在药残风险，所以现在是越来越少客户使用鸡肠投喂叉尾了。
水产前沿：在鮰鱼养殖中，偶尔会出现不受市场欢迎商品鱼短肥现象，请问根本原因是什么，应该如何避免？
冯彬：叉尾鮰出现短肥现象有几个方面的原因：一是苗种的影响，有的苗种的体型就是鱼头和口都比较大，一旦背肉厚实起来，就会感觉前半截宽大，尾部短小，视觉上就给人一种头重脚轻的短肥体态。二是即便是同一养殖品种，使用同一种饲料，在不同的投喂率下，也可能出现短肥。假设一塘鱼的投喂率为1.5%，但其中抢食凶猛的部分鱼投喂率通常就超过1.5%，甚至达到3%或者更高。达到3%吃料的鱼每天摄入的营养比1.5%的鱼高出100%，转换成肉跟骨架的比例便会失调，由于蛋白质的积累更容易也更多，长肉的概率会更高，所以同一塘投喂率正常的叉尾，标头的鱼出现短肥的概率也较高。三是不同的饲料配方也能导致这种现象，这可能是因为微量元素如Ca和P的比例不平衡致使鱼体的吸收不平衡，若鮰鱼老是吸收长肉的脂肪和蛋白质，缺少一些微量元素的摄入，骨架拉伸不了，长不起来，就会造成鮰鱼体长和背肉的增长比例失衡出现短肥的情况。
避免短肥问题首要还是对配合饲料的合理搭配，使鱼体骨架和肉均衡生长；再者是对投喂过程的管理，应当根据养殖模式和养殖阶段选择适合的饲料档次，以及在这个现状下采取合理的投喂率；三是要适时出鱼，这对第一次出鱼尤为重要，如果存塘平均规格有1斤左右，标头的鱼达到2斤了，每万鱼吃料达到5吨以上，就需要及时出鱼，出掉标头的鱼后，剩下中等规格的鱼才能更好地长起来，也将更好地保持全塘鱼的体型；最后就是在选择叉尾苗种阶段，选择正宗的鱼苗，对后期叉尾的养殖和体型的表现也将有更大的帮助。
斑点叉尾鮰
进一步打开内销市场是发展鮰鱼产业的关键
水产前沿：珠三角产区价格近期波动较大，对与当前以及今后的市场走势，您怎么判断？
冯彬：在珠三角，鮰鱼算是一个小品种，当市场有需求，就容易把价格拉升起来，就像近期对1.5-3斤或者严格些1.6-2.8斤的规格鱼的需求，因市场有这种鱼的客户较少，而市场需求大，价格就随之升高了；而超3斤的大规格叉尾则因市场需求小，价格一直较为低迷。现有鮰鱼存塘量普遍在几两或1斤左右，这些鱼或许要到明年年中才能完全消化完。即便当年的水花在下一年就有鱼上市，但真正卖完还是要到再下一年，也就是需求1-2年的养殖周期。虽然现在存塘量还算比较大，不过，拥有几千亩养殖面积的大户今年的放苗量同比去年减少了一些，这可能会致使明年下半年能够上市的商品鱼数量下降，当然，外围市场可能会有部分增量，但珠三角区域应是比较缺货的，届时价格便可能拉升。而且冬季北方基本不出鱼，北方车一般都南下广东抓鱼。我会建议对叉尾鮰这个品种有一定养殖经验和技术的客户，若手上有空塘可以考虑放一些规格叉尾苗，按多级分筛分段养殖的模式，为明年乃至后年的叉尾养殖做准备。
水产前沿：您认为鮰鱼养殖和行业发展前景如何？
冯彬：我认为中国的鮰鱼产业未来潜力巨大。首先从苗种上讲，因为鮰鱼亲鱼数量和苗企是比较固定的，而且只在特定时间段生产水花，每年种苗产量相对确定。其次在种苗供应量比较恒定的前提下，商品鱼行情趋向于稳定，供应链每一个环节都有盈利空间，允许行业健康发展，不至于大起大落，避免出现爆发式增长或消亡式下降的局面。其三是大型的餐饮连锁对叉尾鮰初加工产品的需求量颇大，且还在不断扩张中，各加工厂也在大量地对叉尾鮰进行收鱼和加工，加快了叉尾鮰在国内餐饮业消费的布局，若未来能进一步开发内销市场，哪怕每年产出十几亿的水花，也能轻而易举地消化掉。海大是看好这条鱼的，正加紧在该品种上的研发和布局，今后将致力于引领鮰鱼行业的发展，敬请期待！
【关键字】：鮰鱼饲料营养产业水产养殖
