贵州有句老话:“三天不吃酸，走路打窜窜”意思就是说，三天不吃酸的，走路都走不稳了。
贵州人酷爱吃酸，今天咱们来看看酸汤！凯里红酸汤，贵州省凯里市特产，中国国家地理标志产品。
贵州酸汤分有米水酸汤、米面酸汤、番茄酱、鱼酱等四种。其用料制作有别，口味、风格各异。
最受欢迎的当属凯里红酸汤！
凯里红酸汤独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中，口感醇厚。作为火锅底料，其味道鲜美。
红酸汤鱼
锅里放油，放入花椒，小米辣、姜、蒜一起放进油锅内炒香后，加入红酸汤继续炒岀香味。加入腌好的鱼肉翻炒均匀，加入开水，煮开后放入葱段煮3分钟。可以放上自己喜欢的蔬菜。红酸汤可以根据自己的口味增减量哦，用江团做口感最好，因为江团可以煮很久，会很入味，而且越煮越嫩！
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