辣菜汤的正宗做法,腌辣菜的腌制方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 06:15:53

在四川人的家常饮食里面, 汤菜会很丰富,也会很简单。尤其是普通家庭的日常饮食里,有时候一餐中可能只有一道简单的汤是液体的,既是菜,也是饮品。汤喝起来很舒服,可以清口、润喉,配上“干”饭与“干”菜,相得益彰。

辣菜汤的正宗做法,腌辣菜的腌制方法(1)

小编在广东出差的时候,通常都是先喝汤后吃饭,用来开胃,而且广东人的汤很丰富,炮制时间也很长。而四川人的家庭中的日常里,通常都是先吃饭后喝汤,而且汤也十分的清淡,最多配个蘸水而已。但是这样简单的汤,却很美妙。让一桌家常菜达到整体的和谐,有清润口腹、抚慰人心的风味,来平衡那些重油重辣的菜。也许这样的汤,才是四川人家的味道吧!

因此,小编整理了一下记忆中的四川人家庭中的,一些最简单的家常汤,以飨大家。让这个降温的秋天里不再寒冷,希望大家能在小编的文章里,感受到一种暖暖的家的温度!

醪糟圆子汤

第一道家常汤,小编为什么要选这道甜品呢?其实原因很简单:大家如果过年的时候,去四川人家走人户,四川人在饭前或者饭后,甚至并不是在饭点的时候,都会喊你“喝碗醪糟水嘛!” 亲朋好友的浓浓情谊,似乎就在这道甜汤里凸显了,很有节日的亲切感。

辣菜汤的正宗做法,腌辣菜的腌制方法(2)

做法也非常的简单,水烧开,先煮圆子,有些圆子没有馅儿都不要紧,煮开以后,再加醪糟,等再次煮开以后,加白糖也好,红糖也好,打个蛋花也好,反正随意就好。大家都不会介意的,这样的汤,甜甜暖暖,家庭感十足,又有节日的甜美。所以,小编就把它放在第一的位置了。

米汤煮青菜

四川的乡村里在做甑子饭的时候,会有一种煮米的水做成的米汤,可以吃饭的时候喝了清口,也可以作为简单汤菜的汤底。米汤煮青菜,米香、菜香,各香其香,两者和合,相得益彰。

辣菜汤的正宗做法,腌辣菜的腌制方法(3)

小编在四川喝过的米汤煮青菜,有加豌豆尖的,也有加很多别的蔬菜的。你想用什么菜都可以,加一种或同时加很多种都可以,比如菠菜、菜心或南瓜等。喝了让人身心舒畅,也寄托着对农家菜质朴节俭的怀念。也可以说成是,绿色无污染,是现代人洗涤心灵的好汤,反正简简单单的,只要大家喜欢就好。

小菜汤配蘸水

在四川人的家常菜里,经常会出现一种蔬菜汤,就是用水煮软一些绿叶菜,一起端上来,再配一份辣蘸水。吃蔬菜之前,蘸一蘸碗里的红油和生抽,再喝一口汤,汤色微微发绿如琼浆玉液,味道微微回甜,令人唇舌愉悦。

辣菜汤的正宗做法,腌辣菜的腌制方法(4)

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